Huile d’olive et citron – bio
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Cette huile aux citrons est une huile monovariétale Aglandau.
Les olives sont pressées à maturité avec les citrons bio « primofiori », venant exprès de Sicile.
Description et conseils
Une huile issue du travail des 2 fruits frais ensemble.
Les olives sont issues de nos vergers. Nous importons une variété particulière de citron Bio de Sicile. Les bergamotes bio proviennent des meilleurs terroirs de Calabre en Italie. Nous mélangeons dans le broyeur les agrumes aux olives.
Durant le processus de malaxage de la pâte, le jus des fruits libère leurs arômes.
Mais c’est l’huile essentielle, le zeste qui donnera à ces spécialités toute leur intensité et leur fraicheur. Le résultat est alors stupéfiant, l’équilibre venant du travail des 2 fruits ensemble et de leur savant dosage permet une cuisine novatrice, riche en goût et en saveur. Idéale en salade, sur poisson, en carpaccio, mais aussi sur viande grillée.
En pâtisserie, remplacez la moitié du beurre par notre huile au citron et laissez voguer votre imagination.
Origine
Valensole en Haute-Provence
